Rýžový papier je super univerzálna ingrediencia, najmä v ázijskej kuchyni. Prinášame pár tipov na jedlá s rýžovým papierom:

1. Vietnamské jarné závitky (nem cuốn) – čerstvé

Nepečené, ľahké a osviežujúce.

Ingrediencie:

• Rýžový papier
• Uvarená ryža alebo ryžové rezance
• Mrkva, uhorka, šalát, avokádo, mango (nakrájané na tenké pásiky)
• Krevety alebo tofu
• Bylinky: mäta, koriander

Postup:
Namáčaj rýžový papier do vody, až kým nie je mäkký. Naplň ho surovinami, zroluj a podávaj s arašidovou alebo rybiou omáčkou.

Tip redakcie: Rybia omáčka sa dá kúpiť – najznámejšie sú Nam Pla (thajská), Nuoc Mam (vietnamská), Squid Brand – dosť známa a dostupná v mnohých obchodoch s ázijskými potravinami alebo v sekcii “exotické potraviny” v supermarketoch – dajte si pozor na to, aby mala čo najmenej prísad (ideálne len ryby, soľ, voda), vyhnite sa cukru, glutamanu, konzervantom. Ak si trúfate, môžete si svoju vlastnú aj vyrobiť:

• Čerstvé sardely alebo iné malé ryby
• Hrubozrnná soľ
• Nádoba (ideálne sklenená alebo keramická)
• Všetko sa vrství (ryba–soľ–ryba–soľ) a nechá sa fermentovať na slnečnom mieste cca 6 – 12 mesiacov.

Moderný “zrýchlený” recept (nie je to úplne ono, ale funguje):

• Sardelová pasta alebo ančovičky v oleji
• Voda
• Trochu soli a cukru
• Nechať spolu variť na miernom ohni a precediť

2. Vyprážané jarné závitky (nem rán / cha gio)

Chrumkavá verzia – ideálna ako predjedlo.

Ingrediencie:

• Mleté mäso (bravčové/kuracie)
• Strúhaná mrkva, kapusta
• Sklenené rezance (namočené a nakrájané)
• Cibuľa, cesnak, sójová omáčka

Postup:
Všetky ingrediencie zroluj do rýžového papiera, ako keby si robil palacinky, a vyprážaj v oleji dozlata. Chrumkavé, čerstvé, rozmanité a delikátne.

3. Rýžový papier ako pizza / chipsy

Super snack alebo zdravší cheat.

• Pizza: Polož rýžový papier na panvicu, potri kečupom alebo omáčkou, daj syr a oblohu, prikry a nechaj rozpustiť syr.
• Chipsy: Nakrájaj na trojuholníky, postriekaj olejom, posyp korením a upeč/upeč v rúre alebo fritovacom hrnci. Ideálne ako snack alebo chrumkanie ku filmu.