Ak túžiš po dezerte, ktorý je ľahký, svieži a zároveň pôsobivo exoticky, tento vegánsky koláč s kokosovým mliekom a mangovým pyré si zamiluješ. Je jemný, krémový a plný tropickej chuti, ktorú si tvoje chuťové poháriky budú ešte dlho pamätať. Navyše je bez vajec, bez mlieka a úplne rastlinný – ideálny pre každého, kto chce maškrtiť s dobrým pocitom.

Tip redakcie: ak máte radi zdravšie koláče, vyskúšajte Top bezlepkové koláče.

Ingrediencie:

Na korpus:

• 200 g vegánskych sušienok (ovsené, kokosové, napr. Lotus alebo od firmy Gullón)
• 80 g roztopeného kokosového oleja

Na krém:

• 400 ml plnotučného kokosového mlieka z konzervy
• 250 ml mangového pyré (ideálne z čerstvého manga alebo 100% pyré bez cukru)
• 2–3 PL trstinového cukru alebo agávového sirupu (podľa chuti)
• 1 PL kukuričného škrobu (alebo iného zahusťovadla)
• 1 ČL vanilkového extraktu
• šťava z 1/2 limetky

Na ozdobu (voliteľne):

• plátky manga, kokosové lupienky, limetková kôra, mäta

Postup:

1. Príprava korpusu:
   Sušienky rozmixuj na jemno (alebo rozdrv vo vrecku valčekom), pridaj roztopený kokosový olej a dobre premiešaj. Hmotu utlač do spodnej časti tortovej formy (⌀ 20 cm) vystlanej papierom na pečenie. Vlož do chladničky na min. 30 minút.
2. Mangovo-kokosový krém:
   V hrnci zohrej kokosové mlieko spolu s mangovým pyré, cukrom, vanilkovým extraktom a limetkovou šťavou. V malom množstve studenej vody rozmiešaj kukuričný škrob a vmiešaj ho do zmesi. Za stáleho miešania priveď do mierneho varu, kým krém nezhustne (cca 5–7 minút).
3. Zostavenie koláča:
   Hotový krém nalej na vychladený korpus a nechaj úplne vychladnúť. Potom daj koláč aspoň na 4 hodiny do chladničky (ideálne cez noc), aby krém poriadne stuhol.
4. Podávanie:
   Pred servírovaním ozdob koláč čerstvým mangom, kokosovými lupienkami alebo lístkami mäty. Krájaj čistým nožom, ideálne namočeným v horúcej vode pre hladký rez.

Tento koláč je dokonalým spojením tropickej sviežosti a jemnej kokosovej textúry. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok očarí aj tých, ktorí bežne nedôverujú vegánskym dezertom. Hodí sa na oslavy, letné posedenia alebo len tak — na spríjemnenie dňa. Skús ho a presvedč sa, že aj bez vajec a mlieka môže byť koláč skutočnou delikatesou.